qui sommes nous ?
Du bout du monde à Capbreton
La Glace aux Fruits, c’est d’abord notre histoire.
Nous sommes Pauline et Jason. Deux amoureux du voyage, des belles choses et, depuis toujours, des bonnes choses.
En 2019, nous quittons la France avec nos sacs à dos pour une année en Nouvelle-Zélande. Douze mois de liberté, de rencontres, de routes parcourues en van et d’expériences que nous étions loin d’imaginer déterminantes pour la suite.
C’est à la fin de ce voyage que notre histoire prend un tournant inattendu.
Nous rencontrons Sarah, propriétaire d’un food truck de glaces et de café, qui nous propose de travailler à ses côtés pendant quelques mois. C’est là que nous découvrons pour la première fois le concept de Real Fruit Ice Cream : une base de glace associée à de vrais fruits et mixée à la minute.
Le coup de cœur est immédiat.
Pas seulement pour la glace, mais pour tout ce qu’elle représente : la simplicité d’un produit, la fraîcheur des fruits, le geste réalisé devant le client et cette idée qu’avec peu d’ingrédients, lorsqu’ils sont bien choisis, on peut créer quelque chose de remarquable.
Donner vie à l'idée
À notre retour, une idée ne nous quitte plus : faire découvrir cette expérience en France.
Nous commençons modestement, avec un camion de glace et l’envie de faire connaître ce concept encore méconnu chez nous.
Au fil des saisons, La Glace aux Fruits grandit avec nous. Nous apprenons, nous affinons nos recettes, nous faisons évoluer notre manière de travailler et développons peu à peu notre propre vision du métier.
Ce qui était au départ un concept découvert à l’autre bout du monde devient progressivement notre savoir-faire.
La Glace aux Fruits aujourd'hui
Aujourd’hui, La Glace aux Fruits, ce sont deux lieux à Capbreton et une même exigence.
Le Concept Store, où nos glaces sont créées à la minute devant vous, aux côtés de notre café de spécialité et de nos pâtisseries maison.
Le Lab, cœur de notre production, où nous fabriquons nos glaces, imaginons de nouvelles recettes et proposons nos pots, créations du Lab et smoothies.
Mais derrière ces deux lieux, nous sommes toujours les mêmes : Pauline et Jason, un couple devenu famille, porté par l’envie de construire une entreprise qui nous ressemble.
Une maison artisanale, indépendante et vivante, dans laquelle nous avançons au gré de nos rencontres, de nos inspirations et de notre exigence.
L’aventure a commencé à l’autre bout du monde.
Aujourd’hui, elle s’écrit à Capbreton.
Le lab passe en mode hiver !
Le Lab ferme temporairement ses portes au public pour la basse saison et vous retrouvera au printemps.
En attendant, pas question de vous priver de glace : nos pots sont disponibles directement au Concept Store, pendant ses horaires d'ouverture.
La fabrication, elle, continue ici, au Lab.