à la carte
LES GLACES
C’est ici que notre concept prend vie.
Choisissez votre base — fleur de lait ou végétale — puis les fruits qui composeront votre glace. Nous mixons le tout à la minute, devant vous, pour créer une glace fraîche, onctueuse et intensément fruitée.
Fraise, framboise, mangue, myrtille… notre sélection de fruits évolue au fil des saisons et de nos envies.
Une glace artisanale, 100 % naturelle, préparée pour vous, au moment où vous la commandez.
Et parce que la glace est aussi pour nous un terrain d’expression, Jason imagine régulièrement des parfums signatures aux associations plus inattendues.
Des créations éphémères, guidées par les saisons, les produits et l’envie d’explorer de nouveaux équilibres de saveurs.
En ce moment : Poivron rouge · Fraise · Poivre de Timut — Litchi · Framboise — Banane flambée.
Nos créations évoluent régulièrement. À découvrir selon l’inspiration du moment.
LES POTS DE GLACE
Envie de prolonger l'expérience à la maison ?
Pendant la fermeture saisonnière du Lab, retrouvez au Concept Store nos glaces artisanales en pots de 160ml, 300ml et 480ml, ainsi que toute la Gamme du Lab.
Aux fruits, Stracciatella, Spéculoos, Caramel croquant & fleur de sel, Pécan caramélisées & fleur de sel… la sélection évolue au fil de nos productions et de nos inspirations.
Fabriquées au Lab, disponibles au Concept Store.
LE CAFÉ ET LES PATISSERIES
Le café a toujours eu une vraie place chez nous.
Jason a créé Cru Noir, notre propre marque de café de spécialité, avec l’envie de proposer un café que l’on aime vraiment boire et dont on connaît l’histoire.
En ce moment, nous servons un café bio venu de Gakenke, au Rwanda, un Bourbon rouge aux notes d’agrumes, de fleurs et de chocolat noir, torréfié à Anglet.
Au Concept Store, on le prépare en espresso, flat white, cappuccino, affogato… et on prend toujours plaisir à vous le faire découvrir.
Vous pouvez aussi repartir avec votre paquet de Cru Noir pour le préparer chez vous.
Et parce qu’un bon café appelle souvent quelque chose de gourmand, on prépare aussi quelques pâtisseries maison. La sélection est volontairement petite, elle évolue au fil de nos envies et de la saison.
En ce moment : notre cookie noix de pécan caramélisées, caramel fleur de sel et pépites de chocolat, et notre banana bread servi avec une boule de glace vanille.
Peu de références, mais uniquement des choses qu’on aime vraiment.
Un lieu à notre image
Pauline et Jason c'est aussi l’amour de la rencontre, du partage et des échanges humains.
Nous avons créé notre Concept Store à notre image, un endroit où se mêlent toutes nos passions : manger, boire, et surtout, faire des rencontres !
Nous voulions un endroit simple, chaleureux et vivant. Un lieu où l’on puisse s’arrêter cinq minutes pour un espresso ou rester bien plus longtemps autour d’une glace.
Le Concept Store accueille aussi régulièrement le travail d’artistes et évolue au fil de nos rencontres, de nos envies et de notre histoire.
Le lab passe en mode hiver !
Le Lab ferme temporairement ses portes au public pour la basse saison et vous retrouvera au printemps.
En attendant, pas question de vous priver de glace : nos pots sont disponibles directement au Concept Store, pendant ses horaires d'ouverture.
La fabrication, elle, continue ici, au Lab.